کانتر گرم چیست؟

کانتر گرم یکی از تجهیزات کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، فست‌فودها، کترینگ‌ها و سلف‌سرویس‌ها است که برای گرم نگه داشتن غذا بدون افت کیفیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه با استفاده از لگن‌های بنماری و سیستم گرمایش غیرمستقیم، دمای غذا را برای مدت طولانی در محدوده مناسب حفظ می‌کند تا غذا تازه، خوش‌طعم و آماده سرو باقی بماند.

در بخش زیرین لگن‌های بنماری، مخزن آب قرار دارد که توسط المنت برقی، شعله گاز یا هر دو گرم می‌شود. بخار حاصل از آب، حرارت یکنواختی ایجاد می‌کند و از خشک شدن یا سوختن غذا جلوگیری می‌کند. به همین دلیل انواع خورشت، سوپ، آش، حلیم، برنج، سس و سایر غذاهای گرم را می‌توان با حفظ کیفیت در این دستگاه نگهداری کرد.

ویژگی‌های کانتر گرم

کانترهای گرم صنعتی با توجه به نیاز مراکز تهیه غذا در ابعاد و مدل‌های مختلف تولید می‌شوند و از نظر کیفیت ساخت و عملکرد، امکانات متنوعی دارند. مهم‌ترین ویژگی‌های این دستگاه عبارت‌اند از:

• بدنه مقاوم ساخته شده از پروفیل فولادی و ورق استیل ضدزنگ
• قابلیت تولید در ابعاد ۱۲۰، ۱۵۰ و ۱۹۰ سانتی‌متر
• امکان سفارش با تعداد مختلف لگن بنماری متناسب با نیاز مشتری
• عرضه در مدل‌های برقی، گازی یا دوگانه (برقی-گازی)
• گرم شدن یکنواخت غذا به کمک سیستم بنماری و بخار آب
• نظافت آسان و مقاومت بالا در برابر رطوبت و استفاده مداوم
• مناسب برای استفاده روزانه در محیط‌های پرتردد

انواع کانتر گرم

کانترهای گرم را می‌توان از دو نظر دسته‌بندی کرد؛ نوع طراحی و نوع سیستم گرمایشی.

کانتر گرم رومیزی

این مدل فضای کمی اشغال می‌کند و برای کافی‌شاپ‌ها، فست‌فودها، اغذیه‌فروشی‌ها و مجموعه‌هایی با فضای محدود انتخاب مناسبی است. نصب آسان و اشغال فضای کم از مهم‌ترین مزایای آن محسوب می‌شود.

کانتر گرم ایستاده

مدل‌های ایستاده ظرفیت بیشتری دارند و برای رستوران‌ها، سلف‌سرویس‌ها، هتل‌ها و کترینگ‌های بزرگ مناسب هستند. این مدل‌ها معمولاً تعداد بیشتری لگن بنماری را در خود جای می‌دهند.

کانتر گرم برقی

در این مدل، المنت‌های برقی وظیفه گرم کردن آب بنماری را بر عهده دارند. کنترل دقیق دما، استفاده آسان و عدم نیاز به گاز از مزایای کانتر برقی است.

کانتر گرم گازی

این مدل با استفاده از گاز شهری یا کپسول کار می‌کند و برای مکان‌هایی که مصرف بالایی دارند یا دسترسی به برق محدود است، گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

کانتر گرم دوگانه (برقی و گازی)

برخی مدل‌ها قابلیت استفاده هم‌زمان از برق و گاز را دارند که انعطاف بیشتری برای شرایط مختلف کاری فراهم می‌کند.

هنگام خرید کانتر گرم به چه نکاتی توجه کنیم؟

برای انتخاب یک کانتر گرم مناسب بهتر است ابتدا حجم کاری، فضای موجود و نوع غذاهایی که سرو می‌کنید را مشخص کنید. همچنین کیفیت بدنه، ضخامت ورق استیل، نوع سیستم گرمایشی، تعداد لگن‌های بنماری، کیفیت قطعات، مصرف انرژی و خدمات پس از فروش از مهم‌ترین عواملی هستند که در انتخاب محصول مناسب تأثیر مستقیم دارند. انتخاب دستگاهی که متناسب با نیاز مجموعه باشد، علاوه بر افزایش بهره‌وری، هزینه‌های نگهداری و مصرف انرژی را نیز کاهش می‌دهد.

کاربرد کانتر گرم

کانتر گرم در بسیاری از مراکز تهیه و عرضه غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله:

• رستوران‌ها
• فست‌فودها
• سلف‌سرویس‌ها
• هتل‌ها
• کترینگ‌ها
• آشپزخانه‌های صنعتی
• بیمارستان‌ها
• دانشگاه‌ها و مراکز آموزشی